“চিপস” – কচুর মুখি দিয়ে – Pustikor Khabar Ki Ki Hote Pare

 

কচুর মুখী এতো এতো পুষ্টির আধার যে আমরা যদি ঠিক মতো জানতাম তবে প্রায় প্রতিদিনই কচুর মুখী খেতাম। প্রায় প্রতিদিনই আমরা এই প্রশ্নটি করি যে ” Pustikor Khabar Ki Ki ? ” আসলে ভারতীয় উপমহাদেশের মাটি খুঁড়লেই পুষ্টিকর খাবার পাওয়া যায়, যা পৃথিবীর অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

কচুর মুখী দিয়ে মিষ্টি স্বাদ ওয়ালা খাবার তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর নরম, ক্রিমযুক্ত মাংস একটি সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে অনেক শিশুরাই এই খাবারটা খেতে চায় না, শুধু তাই না শিশুরা অনেক পুষ্টিকর খাবারই খেতে চায় না, যে কারণে মায়েরা পুষ্টিকর খাবার কি হতে পারে তা খুঁজে ফেরে । তবে আমরা সবাই জানি যে, ছোট বড় সকলেই চিপস খুব পসন্দ করে, তাই আজ আমরা বড় ছোট সবার জন্য সুস্বাদু পুষ্টিগুণে ঠাসা কচু মুখির চিপস বানানো শিখে নিবো।
তার আগে একটু ঘুরে দেখি কি কি পুষ্টি ১০০ গ্রাম কচু মুকির ভেতর আমরা পেতে পারি।

কচুর মুখির পুষ্টিগুণ

উপাদান	একক	১০০ গ্রামে যে পরিমান থাকে
পানি	g	63.8
শক্তি	kj	594
প্রোটিন	g	0.52
মোট লিপিড (ফ্যাট)	g	0.11
কার্বোহাইড্রেট	g	34.6
ফাইবার	g	5.1
সুগার	g	0.49
খনিজ পদার্থ
ক্যালসিয়াম	mg	18
আয়রন	mg	0.72
ম্যাগনেসিয়াম	mg	30
ফসফরাস	mg	76
পটাশিয়াম	mg	484
সোডিয়াম	mg	15
জিঙ্ক	mg	0.27
কপার	mg	0,201
ম্যাঙ্গানিজ	mg	0,449
সেলেনিয়াম	μg	0.9
ভিটামিন
ভিটামিন সি	mg	5
রিবোফ্লাভিন	mg	0,028
নিয়াসিন	mg	0.51
Pantothenic অ্যাসিড	mg	0,336
ভিটামিন বি -6	mg	0,331
ফোলেট	μg	19
ক্যারোটিন	μg	39
ক্রিপ্টোক্সানথিন	μg	22
ভিটামিন এ	μg	84
ভিটামিন ই	mg	2.93
ভিটামিন কে	μg	1.2
লিপিড
ফ্যাটি অ্যাসিড	g	0.023

কচুর মুখির চিপস তৈরির প্রণালী

উপকরণ

২৫০ গ্রাম কচুর মুখি
১ টেবিল চামচ তেল
৮-১০ কোয়া রসুন
২-৩ শুকনো লাল মরিচ ( প্রয়োজন মতো )
১/২ চামচ ঘি
১ চা চামচ জিরা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ আঁচার মশলা
লবণ প্রয়োজন মতো (কম হলে ভালো হয় )

পুষ্টিকর চিপস রান্নার রেসিপি

♥  কচুর মুখি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং চাক চাক করে কাটুন।

♥  নন স্টিক বা কড়াইতে তেল নিন। তেল টাকে গরম করুন। এবার জিরা দিন ২/১ মিনিটের জন্য গরম করুন।
♥  এখন ঘি, কাঁচা রসুন এবং শুকনো মরিচ দিন, ১ মিনিট রান্না করুন।
♥  চুলার জ্বাল ডিম করে দিন এবং কচু মুখি ঢেলে দিন। ভালভাবে ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
♥  চুলাই কম আঁচে বাদ বাকি মশলা গুলো যুক্ত করুন। ভালভাবে মেশান. আবার ৩ মিনিটের জন্য একটু বেশি জ্বালে রান্না করুন।

♥  আবার চুলা ডিম্ করে দিন অথবা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন এবং এটি নাড়ুন, আবারো এটি ৩ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
♥  দেখুন আমাদের সুস্বাদু চিপস তৈরী হয়ে গেছে ।